Comment faire du fromage CHEDDAR à la maison? (Recette complète avec TOUTES les étapes)

Dans cette vidéo, je vous montre toutes les étapes et la recette pour faire le fromage cheddar à la maison. Le fromage cheddar est probablement le type de fromage le plus consommé au monde (en concurrence avec le Mozzarella). Il s'agit d'un fromage assez ferme qui gagne à être vieilli sur une longue période. En le faisant à la maison, vous aurez donc la possibilité de l'affiner comme vous voullez. Personnellement, j'en consomme le quart à 3 mois, un autre quart à 6 mois, le troisième quart à 12 mois et le dernier quart à 24 mois! Toute une évolution de saveur pour un seul et même fromage!

Prêt à apprendre à faire le fromage le plus consommé au monde ? :)

Ingrédients:

12 Litres de lait entier
1/4 c. à thé culture Mesophile
3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée
1/2 c. à thé Présure* dans 1/4 tasse eau non chlorée
1/2 c. à thé Annatto dans 1/4 tasse eau non chlorée (optionnel)
2% poids du fromage de sel non iodé (environ 30-35g)

*La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure.

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Faire son fromage